Семинар: Управление рестораном и персоналом. Сервис, который продает.

Управляющий рестораном — персона особой важности. Он является хранителем традиций заведения, управляет процессами, несет ответственность за все, что происходит в заведении. Грамотный, обученный персонал — это половина дела, но ресторан успешен, когда вся команда работает четко и слажено. Настроить работу в коллективе, научить сотрудников работать в команде под силу только успешному харизматичному руководителю.

Нельзя оставить без внимания и вопрос клиентоориентированности, сервиса и повышения продаж в ресторане. Клиентоориентированность — важный фактор увеличения прибыльности заведения, повышения его стоимости. Это одна из самых проблемных зон в общественном питании. А ведь сегодня за гостя и за прибыль приходится бороться!

Под клиентоориентированностью понимают способность выстроить отношения с гостями. Заведение можно назвать клиентоориентированным, если оно заботится о своих гостях, а гости вспоминают уровень сервиса и говорят о нем с восхищением. Особую роль в создании долгосрочных отношений с гостями играет персонал организации.

Хотите сделать бизнес клиентоориентированным? Необходимо поработать над внутрикорпоративной культурой, изменить цели и сознание сотрудников.

Не знаете с чего начать? Приходите на наш семинар, и Вы получите ответы на эти вопросы!

Семинар полностью посвящен вопросам работы с персоналом в заведениях общественного питания. Мы разберем основные проблемные моменты, попробуем замотивировать сотрудников на командную работу и повысить их лояльность к заведению.

Задача сделать ресторан прибыльным с точки зрения бизнеса, и востребованным с точки зрения клиентского спроса!

Основные темы семинара:

1. Навыки эффективного управляющего.
2. Стили управления и стили работы персонала.
3. Подбор персонала.
4. Организация процесса обучения.
5. Оценка работы сотрудников.
6. Грамотная постановка задач.
7. Делегирование в коллективе.
8. Контроль работы сотрудников.
9. Мотивация.
10. Командообразование.
11. Что такое клиентоориентированность?
12. Ожидания гостей и возможности ресторана, работа с ожиданиями.
13. Чего хотят клиенты: в чем ценность сервиса для клиента.
14. Последствия «хорошего» и «плохого» обслуживания.
15. Умение предлагать продукт на «языке клиента». Технологии аргументации.
16. Внутренняя и внешняя клиентоориентированность.

Адрес: г.Новосибирск, Комбинатский переулок д.3 корп.4
Дата: 22 ноября 2016 года.
Время: 10.00-13.00

 

Ведущие семинара, тренинга или мастер класса

 

Михайлов Владимир
Специалист центра экспертной поддержки компании «КЛЕН»

• Специалист высокого уровня с 20-летним стажем на рынке HoReCa
• Прошел путь от помощника официанта до эксперта. Работал в известных ресторанах Москвы и в крупных российских сетевых отелях на руководящих должностях
• Практикующий бизнес-тренер по темам сервиса, продаж и антикризисного управления в ресторанах и в ресторанах при отелях
• Проводит семинары, мастер-классы, консультации в Центре экспертной поддержки компании «КЛЕН», гостиничной тренинговой компании «Big Tree» и др.
• Участник республиканских и региональных программ повышения профессионального уровня сотрудников ресторанного бизнеса в России и СНГ (Башкортостан, Татарстан, Казахстан, Беларусь, Молдова)
• Участник и ведущий круглых столов и обучающих программ в рамках выставок: ПИР (Москва), ExpoHoReCa (Санкт-Петербург), Horex Siberia (Новосибирск)